Vitaminas hidrosolubles y liposolubles
Sabes que las vitaminas son buenas para la salud, pero ¿qué son y cómo actúan en nuestro cuerpo?
Las vitaminas son pequeños nutrimentos que nuestro cuerpo requiere para poder funcionar adecuadamente. Estos micronutrimentos se obtienen a través de lo que comemos pero no todos los alimentos contienen la misma cantidad y calidad.
Las vitaminas se clasifican en dos grupos:
| Hidrosolubles | Liposolubles |
|---|---|
| • Son 9: Vitamina C y 8 del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 y B12). • Se disuelven en agua. • Pueden perderse en los alimentos que se remojan, hierven o cocinan en exceso. • Entre sus muchas funciones, son benéficas para fortalecer el sistema inmunológico y para obtener energía a partir de los alimentos. • El cuerpo no las almacena. • En exceso se excretan por la orina. |
• Son 4: A, D, E y K. • Se disuelven en grasa. • Se absorben con mayor facilidad por el cuerpo en la presencia de alimentos con grasa. • Entre sus muchas funciones, son benéficas para el cuidado de ojos, huesos y sangre. • El cuerpo las almacena en hígado y tejido graso. • En grandes cantidades pueden producir toxicidad. |
El requerimiento diario de cada vitamina depende de la edad y el sexo, así como de otros factores como el embarazo, la lactancia y el estado de salud.
¿Y si faltan las vitaminas? Esto puede llegar a suceder si se excluye algún grupo de alimentos o si no se mantiene una dieta correcta. Las deficiencias pueden evitarse a través de una dieta correcta que incluya alimentos fortificados.