Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

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Sabes que las vitaminas son buenas para la salud, pero ¿qué son y cómo actúan en nuestro cuerpo?

Las vitaminas son pequeños nutrimentos que nuestro cuerpo requiere para poder funcionar adecuadamente. Estos micronutrimentos se obtienen a través de lo que comemos pero no todos los alimentos contienen la misma cantidad y calidad.

Las vitaminas se clasifican en dos grupos:

Hidrosolubles Liposolubles
• Son 9: Vitamina C y 8 del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 y B12).
• Se disuelven en agua.
• Pueden perderse en los alimentos que se remojan, hierven o cocinan en exceso.
• Entre sus muchas funciones, son benéficas para fortalecer el sistema inmunológico y para obtener energía a partir de los alimentos.
• El cuerpo no las almacena.
• En exceso se excretan por la orina.
• Son 4: A, D, E y K.
• Se disuelven en grasa.
• Se absorben con mayor facilidad por el cuerpo en la presencia de alimentos con grasa.
• Entre sus muchas funciones, son benéficas para el cuidado de ojos, huesos y sangre.
• El cuerpo las almacena en hígado y tejido graso.
• En grandes cantidades pueden producir toxicidad.

El requerimiento diario de cada vitamina depende de la edad y el sexo, así como de otros factores como el embarazo, la lactancia y el estado de salud.

¿Y si faltan las vitaminas? Esto puede llegar a suceder si se excluye algún grupo de alimentos o si no se mantiene una dieta correcta. Las deficiencias pueden evitarse a través de una dieta correcta que incluya alimentos fortificados.