La fortificación es la adición de uno o más nutrientes como vitaminas y minerales a un alimento con el fin de mejorar su calidad para las personas que lo consumen. La fortificación de alimentos es una manera económica de llevar nutrientes a la población alrededor del mundo.
Cada país cuenta con sus propios alimentos fortificados de acuerdo con las necesidades de salud pública.
En Brasil se fortifica de manera obligatoria
· La harina de trigo y maíz con acido fólico y hierro
· La sal con iodo
El objetivo de la fortificación de alimentos es disminuir las deficiencias nutrimentales de la población.
Los alimentos fortificados pueden ser un excelente vehículo que nos ayude a asegurar la calidad de nuestra dieta y que contribuya a la obtención de todos los nutrimentos esenciales que el cuerpo necesita todos los días.