MARCELA A. LEAL

Licenciada en Nutrición Master Internacional en Tecnología de los Alimentos Directora de la Carrera Licenciatura en Nutrición, Universidad Maimónides. Consultor Experto en Alimentos Funcionales. (Copal y Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de DNE/Dirección Nacional de Estudios).

PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS.

La cantidad de alimentos que son desestimados o rechazados a nivel mundial es inmensa, y corresponde a casi 1.300 millones de toneladas anuales de alimentos producidos que nunca serán consumidos. Definimos PÉRDIDA DE ALIMENTOS a la que sucede en las etapas de producción, almacenamiento, procesamiento, transporte y distribución. Corresponde a todos los alimentos que no …

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Métodos de Conservación de alimentos

La conservación de alimentos es una práctica necesaria para aumentar la vida útil de los alimentos. Algunos de los procesos que se realizan para conservar los alimentos por más tiempo son: deshidratación (por ejemplo leche en polvo), salazón (generalmente aplicado a carnes, pescados), fermentación (por ejemplo yogures, pan).  Hemos presenciado una evolución en los métodos …

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